Placinta

Ingrediente:

• 250 g miere
• 125 g zahar
• 2 albusuri
• 125 g nuci
• foi de napolitana

Modul de preparare:

Fierbem amestecand continuu mierea si zaharul pana ce mierea devine maronie si atoasa. Drept proba scoatem lingura si picuram cateva picaturi de compozitie in apa rece. Picaturile trebuie sa formeze imediat un firisor inchegat. Luam de pe foc si turnam peste albusul batut spuma tare, batand in continuare. Adaugam nucile macinate. Ungem foile de napolitana cu compozitia calda (1 cm grrosime), suprapunandu-le. Lasam sa se usuce cateva zile intr-o incapere calda. Nugaua nu se va intari complet. Taiem bucati.

Ingrediente:

• smantana
• zahar vanilat
• zahar farin
• bicarbonat
• coaja de la o lamaie
• faina
• oua
• ulei
• sare
• gris

Mod de preparare:

Impartiti coca in 2 si intindeti doua foi groase de 6-7 mm. Asezati una din foi intr-o tava si coaceti-o pe jumatate la cuptor. Scoteti tava din cuptor, se asaza umplutura din branza de vaci si se acopera cu cea de-a doua foaie. Se coace la cuptor, la temperatura moderata. Placinta coapta se pudreaza cu zahar farin.

Ingrediente:

• 500 g nuci macinate
• trei cesti cu miere
• sirop de miere
• 250 g unt
• foi de placinta

Modul de preparare:

Amestecam nucile macinate, untul si mierea pana se for­meaza o pasta. Separat se fac 10 foi foarte subtiri. Se unge fiecare foaie cu amestecul de mai sus. Foaia de dedesubt si cea de deasupra trebuie sa fie mai groase decat celelalte. Unim marginile pentru a nu curge umplutura si coacem la foc iute, in cuptorul incins. Taiem inainte de a se raci. Insiropam bacla­vaua cu sirop de miere.

Ingrediente:

• biscuiti 450 gr.
• jumatate de pachet de unt
• 125 ml lapte
• patru linguri zahar
• trei linguri cacao
• rahat 60 gr.
• nuci 50 gr.
• cinci curmale
• cinci smochine
• trei linguri de stafide
• jumatate de lingurita cu esenta de vanilie
• o lingurita cu esenta de rom
• o folie de plastic

Modul de preparare:

Se pun intr-un castron biscuitii rupti bucatele iar, separat, laptele se pune la foc mic, adaugandu-se cacaoa si zaharul si se amesteca pana se acesta din urma se dizolva complet. Se lasa la putin la racit iar in amestecul caldut se adauga untul. Puteti face acest amestec si in cuptorul cu microunde. Cantitatea de zahar depinde in functie de cat de dulce este rahatul (cel romanesc necesita mai mult zahar) si de cat de dulci sunt biscuitii (daca folositi biscuiti digestivi veti pune mai putin zahar). Daca amestecul nu vi se pare suficient de dulce, mai puteti adauga zahar pudra.

Dupa ce s-a racit compozitia, se adauga esentele de rom si vanilie. In acest timp rahatul, nucile si curmalele se taie bucatele mici. Amestecul caldut se adauga peste biscuitii din castron, amestecandu-se repede pentru a se incorpora compozitia. In final se adauga rahatul, nucile, curmalele, smochinele si stafidele, amestecandu-se usor. In cazul in care compozitia este prea sfaramicioasa, se mai poate adauga putin lapte incalzit.

Pe masa se intinde o bucata de folie de aproximativ 40 – 50 cm, care poate fi tapetata cu cacao cernuta inainte, dupa care se intinde compozitia pe mijlocul foliei, de-a lungul acesteia si se ruleaza. Se pune la frigider unde se tine pana a doua zi, timp in care untul se va intari, obtinand astfel un salam bine inchegat.

Ingrediente:

• faina 300 gr.
• margarina 120 gr.
• doua galbenusuri
• drojdie 20 gr.

Pentru crema:

• branza de vaci 500 gr.
• trei oua intregi
• cele doua albusuri care raman de la aluat
• zahar pudra 150 gr.
• unt topit 50 gr.
• o lingura de faina pentru foitaj
• stafide 50 gr.
• coaja rasa de la o lamaie

Modul de preparare:

Framantati aluatul si lasati-l jumatate de ora la caldura. Intindeti o foaie groasa de un deget si puneti-o intr-o tava potrivita ca marime. Pentru crema, freacati galbenusurile, zaharul si untul, adaugati coaja de la  o lamaie, faina, stafidele si albusurile batute spuma. Turnati compozitia peste foaia din tava, neteziti bine si coaceti la foc potrivit. Placinta cu branza poate fi servita si rece si calda.

Ingrediente:

• faina 100 gr.
• apa minerala 100 ml
• ulei 50 gr.
• zahar 25 gr.
• sare 10 gr.

Modul de preparare:

Amestecati ingredientele pana obtineti o pasta cu consistenta asemanatoare unei smantani subtiri. Coaceti clatitele intr-o tigaie de teflon. Dupa fiecare clatita reungeti fundul tigaii cu ulei. Din cauza lipsei oului foaia se rupe usor, asa ca trebuie facute mai groase.

Ingrediente:

• trei cani cu faina
• o cana si jumatate de apa
• o cana si jumatate de zahar
• un pliculet cu praf de copt
• un pliculet cu zahar vanilat
• trei linguri de cacao pudra
• o lingurita de rom
• patru linguri de ulei
• stafide

Pentru glazura:

• cinci linguri de zahar
• trei linguri de apa
• o lingura de margarina
• jumatate de lingurita de esenta de rom

Modul de preparare:

Se pun intr-un vas cele trei cani de faina, zaharul, zaharul vanilat, praful de copt, cacao si esenta rom. Amestecati bine, dupa care adaugati uleiul si apa. Adaugati stafidele in compozitia preparata si puneti-o intr-o tava tapetata cu margarina si faina. Se baga la cuptor (incalzit in prealabil) pentru aprox. 20 de min.

Glazura:

Se fierb toate ingredientele enumerate la inceput, iar la final se adauga romul. Se toarna compozitia peste prajitura calda, scoasa din cuptor.

Ingrediente:

• un pachet de margarina
• 1.5 kg mere
• un ou
• o ceasca de lapte batut
• scortisoara
• doua cesti cu zahar
• un pliculet de praf de copt
• faina cit cuprinde
• putin gris
• sare

Modul de preparare:

Se face o coca din margarina, ou, zahar, lapte batut(iaurt), praful de copt, faina. Se curata de coaja merele, se dau pe razatoarea mare, se storc si se adauga scortisoara. Coca se imparte in doua. Se pune o parte in tava unsa si tapetata, se presara putin gris peste care se pun merele. Deasupra se pune cea de-a doua foaie. Se taie in patrate inainte de a o introduce la cuptor. Dupa ce s-a copt se mai lasa putin sa se raceasca si se pudreaza cu zahar pudra cu aroma de vanilie.